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食品乳化剂对油脂的作用司盘吐温助力乳化脂肪

时间:2022-07-15 13:19:13 作者:hth华体会赛事竞猜 来源:hth华体会体育

  大部分食品里面都是含有油脂的,为了提高食品的品质,延长食品保鲜期,改善食品的风味,都离不开乳化剂...

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  大部分食品里面都是含有油脂的,为了提高食品的品质,延长食品保鲜期,改善食品的风味,都离不开乳化剂与油脂的相互作用,特别是高脂食品,乳化剂的选择更为重要。

  在有水、高脂乳饮料中应用。如植脂淡奶、松仁乳、核桃乳、松仁豆奶、核桃豆奶、油梨汁饮料等。植脂淡奶基本由脱脂奶粉,加5%以上棕榈油(或其他植物油、奶油等)组成,产品中蛋白质、脂肪含量特别高,是牛乳饮料、植物蛋白饮料、蛋白质、脂肪含量的数倍,甚至十倍之多。为了乳化这些脂肪,我们需要食品乳化剂的存在。

  食品乳化剂对安全性的要求很高,目前国家承认的食品乳化剂也就十几种,其中集化网在售的食品级乳化剂司盘吐温,都可以运用到食品里面。

  司盘60在食品工业中用作乳化剂,用于饮料、奶糖、冰激凌、面包、糕点、麦乳精、人造奶油、巧克力等生产中;

  吐温20对人体无害,没有刺激性,在食品工业中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。

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