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我们为什么需要食品添加剂?

  为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。一些添加剂已经使用了几个世纪;例如,(用醋)腌制、盐腌来保存食物(如烟肉),糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。

  在中国目前批准使用的添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,其中1000多种为香料种类,其余常见的有防腐剂、膨松剂、着色剂等。

  客观来说,因为食品添加剂的发明使用,我们生活中才有了更多的食品选择。本次热搜中出现的卡拉胶也是食品添加的一种,它是从海洋红藻中提取的多糖物质,能够与水和蛋白质结合,具有粘性与稳定性。

  作为一种稳定剂,它常用于冰淇淋、杏仁豆奶等蛋白质构成的食品中。举个例子,因为添加了卡拉胶,冰淇淋融化时才不会滴得到处都是;还有我们常喝的调制乳制品离开食品添加剂是做不成的。长久地享用美食

  我们的食物来源于大自然的恩赐,植物利用空气、水以及土壤中的氮、磷、钾等元素通过光合作用合成了碳水化合物、蛋白质、脂肪以及核酸等生命必需的大分子物质,再由植物养育了动物。

  其中一些植物和动物成为我们的食品,由于动植物生长需要一定的时间,其成熟存在一定的季节性,这就要求我们在食物成熟时采收或屠宰。作物或动物成熟时,我们收获的食物不可能短时间内吃完,必须储存起来以备没有食物收获的季节供给人们食用。但是许多食物在储藏过程中,如果不加以控制,会出现腐败变质现象。为防止食物腐败变质、延长食物的保质期,人们发明了冷藏、冷冻等方法,但冷冻不适合所有食品,如蔬菜、熟食,而冷藏不能完全抑制微生物的生长,时间一久,依然会发生食品的腐败变质。食盐是人类最早利用的防腐剂,其抑制细菌腐败变质的原理是它产生的渗透压可使细菌的水分外泄,造成菌体的皱缩,但这需要较高的浓度,且效果并不理想,还会因此使我们摄入的食盐大增,导致血压升高。防腐剂的发明成功地解决了这一问题,它们在浓度很低的情况下就能抑制微生物的繁殖,从而延长了食品的保质期。由于腐败变质的食品可以引起食物中毒,有时还会引起传染性疾病,因此,防腐剂的使用实际上是使食品更安全。

  抗氧化剂可以说是另一类别的防腐剂,它们使用于油脂,可以防止油脂的氧化酸败,延长了食用油脂的保质期。酸败产物同样可造成人体的伤害,因此抗氧化剂的使用也同样使食品更安全。总之,如果没有食品添加剂,我们失去很多像豆腐、油条、发面馒头等传统食物,也不会享受到乳饮料、豆奶、杏仁露这样的时尚食品;我们也不会享受到带有浓郁的草莓味、香草味等众多好吃、好看的食品。从一定程度上可以说,食品添加剂是现代食品工业的灵魂,没有食品添加剂,我们就很难享受到玲琅满目、诱人的食品。

  说了这么多,就是希望大家能正视食品添加剂,毕竟,迄今为止,我国的食品安全事件没有一起是由国家规定的食品添加剂造成的,出问题的都是非法添加物,并不是食品添加剂中的种类~只要符合标准的要求,食品添加剂的安全性是有保障的。

  大家日常在选择食品的时候,在查看配料表时要注意,配料表的排序顺序是由含量从多到少而排列。如果还是有顾虑,那就在条件允许的情况下,比较选择配料成份较少的产品,当然最重要的还是养成良好的饮食习惯就不会有什么问题了。

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